Facturación · Restauración
Facturación en restaurantes: tickets, facturas completas y cierre de caja
Cómo elegir un sistema que relacione pedidos, cobros y documentos sin duplicar ventas. Incluye conciliador de caja local con CSV.
Revisado el 13/10/2026. Ejemplos ficticios y herramientas locales; características y precios de proveedores sin validar.
Normativa AEAT
Factura simplificada y factura completa: el importe no es la única diferencia
Un restaurante necesita emitir documentos legibles en hora punta, pero una interfaz rápida no elimina los requisitos legales. La AEAT permite facturas simplificadas hasta 3.000 € IVA incluido en determinados servicios de restauración, frente al límite general de 400 € en otros supuestos. La factura simplificada debe incluir datos mínimos como numeración, fecha, emisor, operación, tipo impositivo y total, con menciones adicionales según el caso.
Cuando un cliente empresario o profesional necesita ejercer el derecho a deducir IVA, la AEAT señala requisitos añadidos en la factura simplificada, incluidos NIF y domicilio del destinatario y cuota repercutida separada. El personal debe poder solicitar esa información y emitir el documento correcto sin crear otra venta distinta.
| Situación de servicio | Documento a comprobar | Caso de prueba |
|---|---|---|
| Consumo ordinario en local | Factura simplificada cuando proceda | Operación con fecha y desglose legal |
| Cliente empresa que necesita deducción | Datos adicionales o factura completa según caso | NIF, domicilio y cuota sin duplicar venta |
| Cambio tras emisión | Rectificación vinculada a original | Secuencia, motivo y referencia |
| Servicio mixto o reparto | Detalle y tipos que procedan | Diferenciar líneas y tipos cuando aplique |
| Cierre del turno | Informe de ventas y medios de cobro | Diferencias sin borrar movimientos |
La emisión y el registro de facturas pueden estar sujetos a las reglas de sistemas informáticos de facturación. Consulta qué es VERI*FACTU y requisitos del sistema para una visión específica. No confundas esas reglas con el calendario de factura electrónica B2B.
Cocina, sala y plataformas
Del pedido al banco: tres conciliaciones que conviene separar
La venta que registra el TPV, el dinero que entra en caja y la transferencia que llega de una plataforma de reparto pueden corresponder a momentos e importes diferentes. Por ejemplo, una plataforma puede cobrar al cliente una operación y liquidar al restaurante un neto después de aplicar comisiones. Ese neto no debe confundirse automáticamente con el importe de venta de la operación.
- Pedido: define mesa, canal, modificaciones y finalización; evita que un pedido reabierto facture por duplicado.
- Documento fiscal: vincula cada operación con el documento que corresponda, incluida la rectificación si se necesita.
- Cobros: clasifica efectivo, tarjeta, vales y plataformas, registrando cobros fraccionados y anulaciones.
- Cierre: compara ventas y cobros esperados, registra incidencias sin borrar movimientos e identifica la persona que los revisa.
- Contabilidad: envía datos consistentes a la asesoría, con las bases y conceptos que realmente necesita, sin asumir que un simple total diario sustituye los registros exigibles.
Si necesitas decidir tanto el terminal como el flujo de caja consulta TPV para restaurantes; para una visión más amplia de software del sector, software para restauración.
Calculadora local
Conciliador de cobros: importe esperado frente al declarado
Introduce los totales del turno por efectivo, tarjeta y plataforma. La calculadora no importa datos ni contabiliza impuestos: enfrenta tus ventas registradas con los cobros declarados en cada canal. Una diferencia indica una incidencia a revisar, no necesariamente un descuadre fiscal.
Importante: para plataformas introduce un importe bruto comparable con la venta, antes de descontar comisiones o retenciones. Si solo tienes transferencias netas, primero reconstruye el bruto y registra la comisión por separado. El efectivo inicial de caja tampoco se incluye en las ventas.
Selección y CRO
Prueba práctica del TPV antes de firmar
Solicita una demostración con ocho acciones encadenadas: abrir una mesa, dividir la cuenta entre tres pagos, aplicar un descuento correctamente, emitir la factura exigida por un cliente empresa, rectificar un cobro, registrar un pedido de entrega, cerrar caja y exportar datos a la asesoría. Exige que no se pierdan referencias al pedido inicial.
| Área del proveedor | Qué preguntar y demostrar |
|---|---|
| Sala y TPV | Mesas, cuentas divididas, anulaciones, dispositivos y modo offline |
| Facturación | Secuencias, rectificativas, datos de empresa y cumplimiento SIF |
| Delivery | Importe bruto, comisiones, diferencias y periodo de liquidación |
| Contabilidad | Exportación por impuestos, factura y forma de cobro |
| Contrato | Costes de terminal, software, tickets, soporte, pasarela y baja |
Prioriza un flujo que pueda repetir el equipo nuevo durante un turno real y que permita corregir errores con trazabilidad. Es más útil que una demostración llena de pantallas sin casos de uso.
Preguntas frecuentes
Dudas habituales que conviene resolver antes de contratar
¿Un restaurante puede emitir factura simplificada por una comida de 800 €?
La AEAT permite facturas simplificadas para determinados servicios de restauración por un importe de hasta 3.000 € con IVA incluido. Debe respetarse el resto del Reglamento y las circunstancias del destinatario.
¿Hasta 3.000 € significa que toda venta puede ser simplificada?
No. El límite ampliado está asociado a actividades previstas expresamente, como hostelería. Hay otras operaciones con un límite general de 400 € y supuestos que requieren factura completa o adicionales.
¿Qué datos pide una empresa que quiere deducir IVA?
La AEAT exige incorporar NIF y domicilio del destinatario y cuota repercutida separadamente en los términos aplicables a la factura simplificada para ejercer el derecho de deducción. El sistema debe poder ofrecerla sin duplicar ventas.
¿Se puede convertir un tique emitido en factura completa sin duplicar venta?
La solución debe demostrar cómo relaciona documento original, identificadores y documento final o sustitutivo aplicable, manteniendo trazabilidad fiscal y evitando contabilizar dos veces el mismo consumo. El procedimiento debe revisarse con la asesoría.
¿Cerrar caja es lo mismo que liquidar IVA?
No. El cierre concilia cobros y ventas del turno; la liquidación de impuestos aplica reglas de facturación, bases, tipos y periodos. El simulador solo compara importes monetarios.
¿Cómo se tratan pedidos de plataformas delivery?
Hay que diferenciar importe de venta, medio de pago, comisión y transferencia neta recibida. La integración, el emisor de la factura y las condiciones de la plataforma deben comprobarse caso por caso.
¿Y si se devuelve parte de una cuenta?
Pide una demostración de anulación, devolución y documento rectificativo cuando proceda, con motivo, medio de pago y registro trazable. No debería bastar con borrar una línea del cierre ya consolidado.
¿Qué preguntar por VERI*FACTU en un TPV?
Pregunta si el TPV expide facturas, cómo cumple los requisitos de sistemas de facturación aplicables y cuál es su plan de adaptación. Confirma la situación en la AEAT y distingue ese régimen de las normas de factura electrónica B2B.
Documentación y límites
Fuentes primarias y verificación pendiente
La AEAT es la fuente de los límites para facturas simplificadas y de los datos adicionales para destinatarios. El conciliador se limita a aritmética de cobros, no a certificación tributaria ni integración real con TPV. Fecha de revisión editorial: 13/10/2026. Las normas pueden cambiar y ningún software se ha evaluado comercialmente en esta versión.