TPV sectorial · hostelería
TPV para restaurantes: mesas, comandas y cuentas divididas
Comprueba la comunicación entre sala y cocina, las modificaciones de una comanda y el reparto de pagos. La herramienta de ejemplo trabaja con importes finales ya calculados, sin estimar IVA.
Revisión editorial: 13/10/2026. Escenarios ficticios, sin pruebas ni tarifas atribuidas a marcas. Las herramientas funcionan en el navegador.
Operación de restaurante
Una comanda no es un cobro ni una factura
El TPV de restaurante gestiona estados que no existen de la misma forma en una caja de tienda: mesa abierta, artículos enviados a cocina, platos en preparación, extras, anulación de una línea y cobro de varios comensales. El dato crítico es saber quién hizo cada acción y en qué momento. Una interfaz vistosa puede ocultar un problema serio si una modificación no llega a cocina o se factura dos veces tras reabrir una mesa.
Antes de comparar productos, dibuja el circuito de servicio de tu negocio. Puede haber salón, terraza, recogida y reparto; algunos platos se envían a barra y otros a cocina. El sistema debe permitir distinguir destino y momento de preparación. Si existen comandas hechas desde móvil, confirma cómo se comporta el dispositivo al perder conectividad y cómo se resuelven pedidos repetidos.
Esta página se centra en servicio y gestión de mesas. Si necesitas estudiar facturas simplificadas, liquidaciones de plataformas y cierre de caja, consulta facturación para restaurantes. Para turnos de empleados, lee control horario en restauración. Así se evita mezclar capacidades comerciales con otras obligaciones.
| Paso de servicio | Comportamiento que debes probar | Posible incidencia |
|---|---|---|
| Abrir mesa | Asociar mesa, camarero y comensales | Duplicar una mesa al moverla |
| Enviar comanda | Enviar nuevas líneas a cocina o barra | Extras que no llegan al destino |
| Modificar pedido | Identificar cambios después del envío | Cobrar un plato que fue cancelado |
| Dividir cuenta | Asignar importes por persona o producto | Suma de pagos diferente al total |
| Cerrar mesa | Verificar pago y referencia a factura | Cerrar sin registrar un medio de pago |
Un restaurante con cartas cambiantes debe valorar gestión de modificadores, alérgenos y disponibilidad, pero no conviene prometer que un TPV cubre la comunicación legal de alérgenos o la gestión de seguridad alimentaria. Pide al proveedor que enseñe el caso real que necesitas y define qué información depende del equipo de cocina.
Herramienta práctica
Simulador de cuenta dividida y pagos registrados
Introduce el total ya calculado de una cuenta de ejemplo y el número de comensales. El sistema reparte los céntimos para que la suma sea exacta y permite registrar cuánto se ha cobrado en tarjeta y efectivo. Un sobrepago o pago pendiente queda indicado, sin registrar una transacción bancaria real.
La división por igual es una prueba aritmética, no una factura ni un reparto fiscal. No sustituye el documento de venta ni verifica pagos bancarios. Repartos por productos, consumiciones o propinas requerirían reglas adicionales.
Organización
Cierre de mesa y cierre de turno son procesos diferentes
Una mesa puede pagarse con cuatro tarjetas mientras el turno termina con una liquidación agregada de datáfono. No conviene inferir que cuatro pagos de tarjeta aparecen como cuatro ingresos separados en el banco. El TPV debe permitir conciliar los eventos de servicio con movimientos de pago y con el informe de liquidación correspondiente.
En un restaurante con turnos partidos, revisa si una mesa abierta se puede transferir entre camareros y qué ocurre cuando alguien corrige un pedido del turno anterior. Para auditoría interna interesa conservar referencia y autor de cambios sin utilizar mecanismos invasivos que no correspondan a la finalidad del servicio.
Si también vendes delivery, separa pedido, documento de venta, método de pago y liquidación de plataforma. Las comisiones y el momento en que el proveedor entrega el dinero no se deducen del total de la mesa. Ese tratamiento se estudia en la guía específica de facturación.
Prueba antes de firmar
Guion de hora punta con incidencias reales
Solicita una sesión de demostración con dos camareros, una impresora de cocina, un terminal de cobro y cinco mesas ficticias. En la primera mesa añade un entrante y luego cancélalo tras enviarlo. En la segunda divide la cuenta en cuatro importes. En la tercera mueve un pedido desde terraza a interior y comprueba que la cocina ve solo los cambios pertinentes.
| Escenario | Qué debes exigir | Resultado que revisar |
|---|---|---|
| Cambio de mesa | Traslado del pedido con historial | No duplica comandas ni cobros |
| Dos camareros | Accesos separados y permisos | Se conoce autor de anulaciones |
| Cuenta mixta | Parte tarjeta y parte efectivo | Suma exacta en céntimos |
| Impresora sin papel | Reenvío controlado de comanda | No se preparan dos veces platos |
| Conexión interrumpida | Explicación del funcionamiento offline | No hay pedidos perdidos ni duplicados |
Antes de contratar comprueba el soporte en horario de comidas y fines de semana, condiciones de sustitución de equipos y exportación de operaciones al cambiar de programa. Pregunta qué parte del circuito depende de dispositivos adquiridos por separado: tablet, pantalla de cocina, impresora, pasarela, datáfono y software de gestión. Solicita el contrato y una demostración documentada.
Las facturas simplificadas pueden utilizarse en determinados servicios de restauración hasta 3.000 € con IVA incluido, según la AEAT y el Reglamento, con requisitos adicionales cuando el cliente empresarial precisa deducción. Esta regla no determina cómo debe repartirse una cuenta entre comensales; son operaciones distintas.
Preguntas frecuentes
Dudas específicas antes de elegir
¿Qué diferencia hay entre comanda y factura?
La comanda comunica qué debe prepararse y servir. La factura documenta la operación con los requisitos fiscales que correspondan. Un sistema debe conservar la relación sin confundir estados.
¿El TPV tiene que llevar mesas y terraza?
Depende de tu operación. Si necesitas ambas zonas, haz que el proveedor mueva una mesa abierta de una zona a otra y comprueba que las comandas no se duplican.
¿Se puede pagar una cuenta entre cuatro personas?
Muchos negocios necesitan esa función, pero hay que demostrarla en el producto concreto. El simulador reparte céntimos correctamente; no procesa el cobro.
¿Cómo se evita perder pedidos cuando se corta el wifi?
Con procedimientos y capacidades técnicas que debe demostrar el proveedor. Prueba la interrupción real y la sincronización posterior, sin asumir que todos los sistemas funcionan offline.
¿Los 67,35 euros del ejemplo incluyen impuestos?
Son un total final hipotético introducido por el usuario. La herramienta no calcula bases ni tipos de IVA, y no emite documentos fiscales.
¿Puedo cancelar una línea que cocina ya recibió?
El sistema debería permitir un procedimiento claro de aviso y trazabilidad. Prueba cómo se comunica una corrección después de imprimir o visualizar la comanda.
¿Hace falta unir TPV y delivery?
Si utilizas varias plataformas, compara conciliación de pedidos, diferencias de estado y referencias. No presupongas integración por el uso de la palabra «compatible».
¿Qué contrato revisaría primero?
Soporte en horas punta, reposición de dispositivos, límites de usuarios, integraciones efectivas, coste de migración y exportación de datos al cancelar.
Fuentes primarias
Normas consultadas y límites de esta guía
Las referencias fiscales se han contrastado con fuentes primarias. La guía y el simulador se centran en pruebas operativas de restauración, sin verificar productos o integraciones de proveedores concretos. Consulta las versiones vigentes si realizas la compra en otra fecha. No se han comprobado productos comerciales en funcionamiento ni certificados del proveedor. Fecha de revisión: 13/10/2026.